Буженина на пиве

Легкий в приготовлении рецепт. Свинина получается ароматной и сочной. Хорошим дополнением к мясу будут свежие овощи.

Вам понадобится

• — 2 кг свинины (шейка) со шкурой;
• — 1 пучок петрушки;
• — 2 дольки чеснока;
• — 1 ч.л. розмарина;
• — 1 ч.л. тимьяна;
• — 2 ст.л. топленого масла;
• — 250 мл воды;
• — 250 мл пива;
• — 3 листа шалфея;
• — соль, перец (по вкусу).

Инструкция

1. Свинину обработать и промыть холодной водой, обтереть бумажным полотенцем от влаги. Ножом необходимо сделать в мясе продольный надрез.

2. Зелень промыть, обсушить, листочки отделить от стеблей и мелко нашинковать. Чеснок очистить и натереть на терке. Зелень соединить с чесноком, полученной массой нашпиговать надрез в мясе. Надрез закрыть, обмотать мясо нитками.

3. Духовку нагреть до 180 градусов. На шкурке сделать продольные и поперечные надрезы ножом. Мясо обвалять в смеси: из соли, перца и сушеных трав.

4. Масло подогреть в сковороде и обжаривать мясо до получения румяной корочки, со всех сторон. Затем к мясу добавить пиво и воду, поставить сковороду в духовку на пару часов. Во время приготовления необходимо иногда опрыскивать мясо образующимся соком.

5. За полчаса до окончания обжаривания намазать мясо, горячим соляным раствором — так корочка будет особенно хрустящей.

6. Мясо достать из сковороды. Полученный при обжаривании бульон процедить, довести до кипения, посолить и поперчить. Нарезать мясо на порции, предварительно очистив от ниток. Соус подать отдельно.