Борщ с соленым огурцом «»Северный»

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления борща. Предлагаем необычный вариант –борщ с солеными огурчиками, которые дарят первому блюду неповторимый вкус. Бульон можно готовить на любом мясе: говядине, свинине или курице.

Вам понадобится

• 1 кг любого мяса с костью;
• 8 средних картофелин;
• ½ кочана капусты;
• 1 ст.л. томатного пюре;
• заправка для борща из помидора и болгарского перца;
• 2 соленых огурца;
• 1 луковица;
• 2 лавровых листа;
• 1 пучок укропа;
• растительное масло для жарки;
• сметана и соль по вкусу.

Инструкция

1. Мясо режем на небольшие одинаковые кусочки. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, кладем мясо и оставшуюся кость, немного солим и ставим на огонь. Пока мясо варится, готовим овощи: картофель и морковь чистим и мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке, соленые огурцы – на средней, капусту тонко шинкуем.

2. Когда бульон поварится 15 минут, добавляем картофель и ждем еще 20 минут. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем морковь, соленые огурцы и лук, добавляем к этим продуктам томатное пюре и заправку для борща, тушим, постоянно помешивая, 5 минут. Заправка для борща готовится из болгарского перца и помидоров. Перец моем, вырезаем середину и режем небольшими кубиками. Помидоры обдаем кипятком, снимаем шкурку и мелко режем. Овощи добавляем в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду и тушим, чтобы овощи стали мягкими и превратились в однородную массу. При желании можно использовать только томатную пасту или заправку для борща.

3. В бульон кладем капусту и зажарку, доводим до кипения и варим до полной готовности всех продуктов. В самом конце приготовления борща добавляем лавровый лист и рубленый укроп. Перед подачей на стол нужно подождать, чтобы блюдо настоялось, и заправить борщ сметаной.