Борщ из постной свинины

Мало кто знает, что название любимейшего украинцами борща происходит от старославянского слова «бърщь». В переводе на русский язык это значит «свекла». У каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт борща. У меня — тоже. А благодаря постной свинине блюдо получается менее калорийным.

Вам понадобится

• — 500 г постной свинины,
• — 1 средняя красная свекла,
• — 1 маленькая сахарная свекла,
• — 1 морковь,
• — 3-4 картофелины,
• — 1/2 среднего кочана белокочанной капусты,
• — 3 ст. л. томатной пасты,
• — 1 зубчик чеснока,
• — соль,
• — сахар,
• — молотый перец,
• — пучок зелени.

Инструкция

1. Мясо кладу в кастрюлю объемом 3 л, заливаю холодной водой, довожу до кипения и снимаю пену. Бульон готовлю на слабом огне 2-3 ч. Добавляю овощи.

2. Первой кладу тертую свеклу. Потом — морковь, нарезанную маленькими кубиками. Следующий на очереди — картофель, также нарезанный кубиками. Капусту я тонко шинкую и отправляю в кастрюлю вслед за картофелем.

3. Ввожу томатную пасту. В борщ всыпаю соль, сахар, перец. В самом конце добавляю измельченный чеснок и рубленую зелень. Накрываю борщ крышкой и даю ему настояться хотя бы пару часов.