Банановый зефир

Домашний зефир с бананом – очень вкусный и легкий десерт, который впечатлит любого сладкоежку. В отличие от прочих кондитерских шедевров, лакомство практически не содержит жиров, зато может похвастаться полезными веществами в составе.

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 700 г;
• Яичный белок — 1 шт;
• Агар-агар — 8 г;
• Сахарная пудра — 2 ст.л;
• Зрелые бананы — 2-3 плода.

Приготовление:

1. Очищаем бананы. Закладываем мякоть в блендер и доводим до состояния пюре, всего нам понадобится 250 г.
2. Объединяем фруктовое пюре с сахаром в пропорции 1:1. Тщательно вымешиваем и оставляем в покое минут на 10-15.
3. Заливаем агар прохладной водой. Размешиваем, затем подсыпаем оставшиеся 450 г сахарного песка.
4. Отправляем кастрюльку с агаром на плиту. Дожидаемся кипения и увариваем 5 минут в режиме средней мощности огня.  Позже слегка остужаем.
5. В пюре, растертое с сахаром, кладем один куриный белок. Вооружаемся миксером и энергично взбиваем банановую массу на высокой скорости. Объем состава должен заметно увеличиться.
6. Наливаем теплый сироп тоненькой струйкой, по ходу дела беспрерывно помешиваем. Продолжаем взбивать основу для зефира до загустения – чтобы масса стала воздушной, трудимся не меньше 10 минут.
7. Перекладываем сладкую смесь в кондитерский мешок. Отсаживаем фигурные изделия на противень, выстланный пергаментом. В комнатных условиях зефир будет застывать довольно долго – целые сутки.
8. Соединяем подсохшие зефиринки. Выкладываем на красивое блюдо и от души присыпаем сладкой пудрой. Чтобы лакомство не утрачивало своей нежности, храните его в герметичном контейнере.