Американский вишневый пирог

Вишневый пирог — замечательная американская классика. Он сочный, ароматный, с кислинкой и чуть терпкий. Прекрасный десерт для посиделок в кругу семьи за чаем.

Вам понадобится

• — мука 200 г
• — масло 100 г
• — вода 60 мл
• — яйцо 1 шт.
• — молоко 2 ст. л.
• Для начинки:
• — замороженная вишня 600 г
• — крахмал 4 ст. л.
• — сахар 200 г
• — корица половина чайной ложки
• — мускатный орех четверть ч. л.
• — соль четверть ч. л.
• — сливочное масло 25 г
• — сок лимона 1 ч. л.

Инструкция

1. Муку просеять, смешать с солью. Небольшими кубиками нарезать холодное масло и при помощи блендера втереть в муку до образования мелкой крошки.

2. Добавить воду и перемешать в блендере. Тесто должно быть таким, чтобы из него можно было руками скатать шар. Если это не удается, то следует добавить еще воды. Тесто должно получиться грубым и влажным, его следует собирать в шар именно руками.

3. Собрать тесто в шар на присыпанной мукой поверхности. Примять его, придав форму лепешки, обернуть пищевой пленкой и на 20 минут отправить в холодильник.

4. Смешать сахар, мускатный орех, корицу и соль. Добавить вишневый сок и сок лимона. Поставить на огонь и довести до кипения.

5. Смешать крахмал в четверти стакана воды, хорошо размешать, чтобы не допустить комков. Кастрюльку с вишневым соком убрать с огня, добавлять частями крахмал, постоянно мешая венчиком. После добавления всего крахмала кастрюля ставится на огонь снова и при максимальной температуре доводится до кипения.

6. В кипящий сок добавить вишню и держать на огне еще примерно минуту. Потом начинка снимается с огня и в нее добавляется сливочное масло. Все перемешивается. Начинку остудить полностью, только после этого ее можно перекладывать в форму.

7. Разогреть духовку до 220 градусов. Вынуть из холодильника тесто, раскатать его и уложить в форму. Холодную начинку выложить в форму до краев и украсить сверху сеточкой (можно сделать любой другой узор по вкусу).

8. Форму поставить в духовку на полчаса. Начинка будет вытекать, а потому на дно духовки следует поставить лист или другую форму.

9. Вкуснее всего вишневый пирог будет остывшим и поданным с шариком мороженого.