Абрикосовый торт с сахарной решеткой

Если вы любите абрикосы и хотите приготовить вкусный торт, то обязательно воспользуйтесь предлагаемым рецептом. Абрикосовый торт с сахарной решеткой покорит вас и внешним видом, и вкусом.

Вам понадобится

• На двенадцать порций:
• — 1 кг зрелых абрикосов;
• — 350 г сахара;
• — 300 г сухарей;
• — 200 г апельсинового конфитюра;
• — 100 г сливочного масла;
• — 1/8 литра жирных сливок;
• — цедра с 1 лимона;
• — 6 ст. ложек воды.

Инструкция

1. Положите сухари в пакет, измельчите их при помощи ступки в крошку. В большой кастрюле разотрите сливочное масло с 200 г сахара, карамелизируйте до светлого коричневого цвета, постоянно помешивая. Добавьте сухари, влейте жирные сливки, варите, пока не получится кремообразная масса.

2. Застелите форму пергаментной бумагой. Вылейте в нее крем, поместите форму в духовку на 10 минут, готовьте при 200 градусах. Охладите корж, не вынимая из формы. Смешайте апельсиновый конфитюр (можно взять варенье) с тертой лимонной цедрой, намажьте этой массой корж.

3. Обдайте кипятком абрикосы, снимите с них кожицу, разрежьте пополам, вытащите косточки. Потом уложите абрикосы срезом вниз на основание торта близко друг к другу.

4. Остатки сахара уварите с добавлением воды до густого сиропа, как только он начнет карамелизироваться, выложите его крест-накрест поверх абрикосов. После этого сразу подавайте готовый абрикосовый торт с сахарной решеткой на стол, так как его основание очень быстро размягчится. С таким тортом можете подать отдельно взбитые сливки или сметану, взбитую с ванильным сахаром.